5 Kunci Resep Masakan Padang yang Buat Rumah Makannya Sukses
Ternyata, kunci resep masakan Padang sangatlah sederhana. Umumnya, para pemilik rumah makan Padang, menerapkan resep tersebut dengan sebaik mungkin. Tak heran, banyak rumah makan Padang di Indonesia bahkan belahan dunia ini banyak pecintanya.
Jika ditanya tentang masakan Padang, sudah tentu identik dengan bumbunya yang kaya rempah-rempah, kuah yang kental dan pedas, serta variasi lauk-pauk yang beragam. Semua dipastikan bakal menggugah selera.
Masakan Padang juga dikenal dengan cara penyajiannya yang unik. Yakni dengan menghidangkan berbagai macam lauk-pauk di atas meja. Jadi, pelanggan dapat memilih dan membayar sesuai dengan yang mereka makan.
Namun, tahukah Anda apa rahasia di balik kelezatan yang menjadi ciri khas masakan Padang sesungguhnya? Dalam artikel ini, Datiak.com menghimpun langsung kunci resep masakan Padang dari perantau Minang yang membuka usaha rumah makan.
5 Kunci Resep Masakan Padang
Setidaknya, terdapat 5 kunci resep masakan Padang yang benar-benar tak pernah dilanggar orang Minang. Mereka sangat taat terhadap kunci-kunci ini, karena memang menjadi nyawa keberlangsungan usaha kuliner mereka. Berikut ulasannya:
1. Bumbu Dasar
Bumbu dasar adalah kunci resep masakan Padang yang paling utama. Bumbu dasar terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai, dan garam.
Bumbu dasar ini dihaluskan dan ditumis hingga harum. Kemudian, bumbu itu digunakan sebagai dasar untuk membuat berbagai macam kuah dan sambal.
Bumbu dasar ini juga dapat disesuaikan dengan selera. Misalnya dengan menambahkan serai, daun salam, daun jeruk, atau daun kunyit untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.
Nah, yang menjadi kunci resep masakan Padang, yaitu penggunaan bumbu dasar yang benar-benar segar dan berkualitas. Jadi, rasa dan aroma rempah-rempahnya lebih terasa.
Bumbu dasar juga harus dihaluskan dengan baik, agar tidak ada yang kasar atau menggumpal. Bumbu dasar juga harus ditumis dengan api sedang, agar tidak gosong atau berubah warna.
2. Santan
Santan juga kunci resep masakan Padang. Masyarakat Minang benar-benar memahami peran santan sebagai pemberi rasa gurih, lembut, dan kental pada kuah dan lauk-pauk. Santan juga dapat mengurangi rasa pedas yang terlalu tajam, sehingga masakan Padang dapat dinikmati oleh semua orang.
Santan yang digunakan dalam masakan Padang adalah santan kental yang diambil dari parutan kelapa yang diperas. Santan kental ini memiliki tekstur yang lebih kaya dan tidak mudah pecah saat dimasak. Pemilihan santan juga indikator keberhasilan penerapan kunci resep masakan Padang.
